🇦🇷 Argentina · 🇪🇨 Ecuador · 🏆 Premio Mundial 2025
La Argentina Detrás del Mejor Alfajor del Mundo
La historia de Noelia Romina Rueda: una chef pastelera argentina en Quito que convirtió la nostalgia en el alfajor artesanal más premiado del mundo.
De Tucumán a Quito
Noelia Romina Rueda llegó a Quito con dos cosas bajo el brazo: casi 20 años de experiencia como chef pastelera y una obsesión por el alfajor artesanal argentino que no podía conseguir en Ecuador.
Oriunda de Tucumán, Argentina, Romina es pastelera desde los 18 años. Se radicó en Quito durante la pandemia y encontró alfajores, pero ninguno con las recetas y variedades argentinas que ella conocía.
El merengue seco, el dulce de leche generoso, las tapas que se deshacen en la boca — eso no existía aquí. Entonces hizo lo único que sabía hacer: los cocinó ella misma.
«El alfajor, no sé cómo no se me había ocurrido antes.»— Romina Rueda, fundadora de NOLI
Tucumán → Quito
Desde el norte de Argentina hasta la capital de Ecuador, llevando la tradición alfajorera
Pastelera desde los 18
Casi dos décadas de experiencia en repostería artesanal y docencia pastelera
El Desafío Ecuatoriano
Crear alfajores artesanales argentinos en Ecuador no fue sencillo. El mercado local tenía otro paladar, menos acostumbrado al dulce intenso de la repostería argentina.
«Al principio fue como una especie de desafío, pero logré equilibrar entre el dulce de leche y el cacao de ellos. Aquí en Ecuador tienen muy buen chocolate, muy buena materia prima, entonces uso chocolates que sean mayormente arriba del 60% de cacao.»— Romina Rueda
Los Premios que Hablan Solos
NOLI no solo conquistó el paladar quiteño. Conquistó el mundo.
«Lo que hice fue fusionar los ingredientes de Ecuador, las frutas exóticas que tienen y el cacao, que para mí es el mejor del mundo, con el alfajor nuestro, que es lo máximo.»— Romina Rueda
el mejor alfajor de fruta del mundo
El alfajor ganador fue una obra de ingeniería pastelera:
Tapas de cacao y naranja
Base artesanal con cacao ecuatoriano de origen
Relleno de dulce de leche
Con centro de gel de uvilla — la fruta andina ecuatoriana
Merengue seco de cacao
Cobertura italiana hecha a mano con cacao ecuatoriano
Lo que Dicen Nuestros Clientes
«Son de lejos LOS MEJORES alfajores que se encuentran en Ecuador. Un alfajor único en el mercado.»
«Mi favorito es el de Merengue, el relleno es generoso y la cobertura de otro mundo.»
«Deliciosos los alfajores de Noli. Excelente calidad de la materia prima. 100% recomendados.»
Las Recetas Detrás del Premio
Después de años de pedidos, Romina tomó la decisión de compartir sus recetas artesanales premiadas en formato PDF descargable. Las mismas técnicas, las mismas proporciones, los mismos secretos que ganaron el Campeonato Mundial del Alfajor 2025.