ALFAJORES FRUTALES VOLÚMEN 1
37,000$
Ganaches, geles y rellenos estables
para crear alfajores frutales con identidad.
Este ebook reúne 5 recetas de alfajores frutales pensadas para lograr sabor, estructura y estabilidad: frutos rojos, maracuyá, naranja y nuez, frambuesa, limón y arándanos.
Además de las recetas, vas a trabajar rellenos como ganaches, geles y centros diseñados para funcionar bien dentro del alfajor, con mejor estabilidad y menor actividad de agua, para lograr un producto más duradero y apto para venta.
Cada receta está explicada paso a paso, con procesos claros y combinaciones pensadas para que el alfajor no solo sea rico, sino también equilibrado, firme y vendible.
No es solo una colección de sabores frutales.
Es una forma de trabajar rellenos más estables y alfajores mejor armados.
Descripción
* Incluye 5 recetas: frutos rojos, maracuyá, naranja y nuez, frambuesa, limón y arándanos
* Ganaches, geles y centros pensados para mayor estabilidad
* Rellenos con menor actividad de agua y mejor duración
* Recetas paso a paso, claras y probadas
* Ideal para crear alfajores frutales con más identidad y estructura
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